El corazón verde de Italia, la Region Úmbria está fuertemente caracterizada por la belleza y la integridad de sus territorios.

Contribuye, ciertamente a esta halagadora fama, un árbol por encima de todos: el olivo.

No por casualidad Úmbria es la única región cuyos límites coinciden con los de la DOP.

Los datos ademàs hablan por si solos: 27.000 hectáreas de olivar, 250 molinos, una producción media situada  alrededor de 90.000 quintales de aceite al año, de los cuales 8.000 certificadas DOP.

El valor real de la olivicultura umbra es, sin embargo, muy por encima de estos datos significativos.

La olivicultura en Úmbria es ambiente, paisaje, turismo, es decir, multifuncionalidad.

La variedad que representa toda la Región de Úmbria es sin lugar a dudas el Moraiolo, una planta que corresponde al carácter de la gente de la Región; pequeña, pero fuerte y resistente: esquivo pero que da un aceite con un fuerte caracter organoléptico.