大陆性气候决定翁布里亚是不利于橄榄树种植的地区，鉴于秋，冬，春三季的霜冻会给橄榄树带来破坏。

在寒冷地带可以达到零下8度。然而在干燥的夏天，温度可以达到35度，有时还会更高。

降雨情况：通常是春秋多雨，冬夏几乎没有降雨。年平均降雨量1000 mm。

生长季节的减短和夏季的干旱限制了橄榄果的生产。品种的选择，海拔高度和光照度对于创造生长条件和增加产量起决定性作用。

海拔200到500米地区是主要种植区。这也解释了台伯河谷高处和Nerina山谷高处没有橄榄树种植的原因。

由于橄榄树突出的适应能力除了积水处几乎分布在所有类型和条件的土地。翁布里亚主要种植区特点是：中等钙质土壤或偏黏土性，在某些情况下质感丰富，中等深度。

橄榄果的大多数是传统型，有时形状不规则。而种植橄榄树的容器大多数使用多锥形，极少数使用单锥形。1985年遭遇的霜冻使大部分企业改良了种植机械。有一些还沿用以前的技法和机器而另一些则建造了新机械，使用灌溉法。

现今，即便还沿袭传统收机械，收割的机械化也达到了很高水平，只有那些收工作坊的机械还使用尺梳形状的收割器。现代技术的应用使化学质量和橄榄油的口感得到进一步优化。

IMG_2340

IMG_1647

IMG_05672

IMG_2349

IMG_1674

IMG_2366

IMG_0000

IMG_2407