1986年在翁布里亚区政府扶助橄榄种植的大背景下Co.Re.Ol. （翁布里亚特色特级初榨橄榄油大区联合会）得以建立。

该联合会自成立伊始就致力于保护翁布里亚橄榄油的品牌。是现今的保护联合会的前身。Co.Re.Ol.是在1998年获得原产地保护认证(DOP)后的机构名称，翁布里亚是意大利唯一原产地保护认证区域覆盖整个大区领土的地区。

保护联合会从食品健康，卫生安全，产品的化学物理特征，感官和营养多方面制定提高翁布里亚DOP级别产品质量的优化方案。

通过出售贴在油瓶上的编号标签联合会可以有效控制产品的可追踪度。

此外联合会还与中央质检反欺诈监察局合作监督，保护翁布里亚DOP级别产品，抵制名称滥用，不正当竞争，假冒伪劣等任何违反法律的行为。

联合会还提出针对翁布里亚DOP特级初榨橄榄油生产方法及产品规范的调整，以适应科技，产品形象以及消费模式的更新；提供法律，科技层面上的帮助以保护橄榄油在意大利和其它国家的品质和形象；既直接推广又积极参与翁布里亚DOP橄榄油的宣传活动。

追求目标：

• 普及高质量翁布里亚DOP橄榄油的产品价值
• 向消费者宣传产品的多项质量优势和产品来自DOP级别认证的附加值
• 鼓励翁布里亚DOP橄榄油品牌在国内市场的推广举措
• 提高翁布里亚DOP橄榄油品牌产品的认知度。

产品与地域的紧密结合，卓越的健康，感官特性，翁布里亚DOP橄榄油产品及工序的可追踪性代表着翁布里亚DOP橄榄油的产品优势也是对其宣传和推广活动的出发点。普及产品价值是增强消费者对产品高质量认知的一项工具，也为其高价格做以解释。活动宗旨无非是深入地推广翁布里亚DOP橄榄油的相关特性。

联合会还与（中央食品质检反欺诈监察局）安科纳地方办公室佩鲁贾驻地合作深化参考标准，进行人员培训，从2013年起启动了食品质量监控计划。