翁布里亚DOP认证的区域一共有五个，划分这五个区不仅仅是因为受到领土保护主义的想法的影响，主要还是因为在这五个分区里有不同的橄榄品种并且气候也略有区别。特别是在气味和味道等感官方面稍微有所差异。由于由于管理技术的演进，更加频繁地使用机械收割，提前橄榄的采摘时间，并在24小时内对其进行研磨，使得这五个区域里的橄榄油愈发的相似，主要是在相关的草本记录和油的苦度方面。

这五个区域里面最小的区位于阿梅利亚和纳尔尼之间的Amerini山丘。

除了橄榄树，在地中海地区还盛产丰富的灌木、枫木和橡木，特别是和拉齐奥大区接壤的地方。以奥尔维利多城，马尔歇诺，皮埃维为三角，中间的便是Orvietani山丘。特别是在Corbara湖旁边，有着丰富的葡萄园和不少的橄榄园。

在中部的比较有特色的橄榄种植是Martani山。这是一个考古重地，比如Causulae遗迹向大家展示了古老的乡村生活，同时在地层岩石里会发现以前大海在这边留下的痕迹。

另外的丘陵环绕着特拉西梅诺湖，便是特拉西梅诺山丘，横穿佩鲁贾和卡斯特罗城。特拉西梅诺湖一直流传着一个传说，据说有着几个世纪历史的Dolce Agogia品种橄榄树一直吸引着这里的王子，由于看的太入神，就融到了湖水中，这个传说比Ninfa Agilla的典故还要早。

从特尔尼开始，途径斯波来莱托、斯佩罗、阿西西直到古比奥，这一段布满了大大小小的丘陵，其中一部分的丘陵的组成成分以岩石为主。在这里通过人们的不懈努力，随着时间，把原本难以用来耕种的土地变成了美丽、高生产力的农耕地。沿着弗拉米尼路，一路上有着数不清的中世纪时建造的古老城池被郁郁葱葱的橄榄树围住。在阿西西和斯波莱托的丘陵上有一个叫做Moraiolo的小镇向大家展现了它卓越的橄榄油生产力。

DOP UMBRIA, menzione geografica Colli Assisi Spoleto

翁布里亚DOP, 阿西西斯波莱托山丘分区

这片分区所覆盖的城镇有：Nocera Umbra, Gubbio, Scheggia e Pascelupo, Costacciaro, Sigillo, Fossato di Vico, Gualdo Tadino, Valfabbrica, Assisi, Spello, Valtopina, Foligno, Trevi, Sellano, Campello sul Clitunno, Spoleto (la parte ad est della SS n. 3 Flaminia), Scheggino, S. Anatolia di Narco, Vallo di Nera, Cerreto di Spoleto, Preci, Norcia, Cascia, Poggiodomo, Monteleone di Spoleto, Montefranco, Arrone, Polino, Ferentillo, Terni, Stroncone.

橄榄树的品种所占的百分比

 

Moraiolo橄榄树>= 60 %，Leccino橄榄树 和／或者 Frantoio橄榄树 <=30%，其他品种<= 10 % 。

Moraiolo橄榄树是当地的种植最广泛的品质，有强烈的苦涩、辛辣的口感。

 

DOP UMBRIA, menzione geografica Colli Martani

翁布里亚DOP, Martani山丘分区

这片分区所覆盖的城镇有：Acquasparta, Spoleto (弗拉米尼路西面的SS n.3), Massa Martana, Todi, Castel Ritaldi, Giano dell’Umbria, Montefalco, Gualdo Cattaneo, Collazzone, Bevagna, Cannara, Bettona, Deruta, Torgiano, Bastia Umbra.

橄榄树的品种所占的百分比

Moraiolo橄榄树>= 20 %，Leccino橄榄树 和／或者 S. Felice 橄榄树和／或者 Frantoio橄榄树 <=80 %，其他品种<= 10 % 。

有果香，并带有中度苦涩、辛辣的口感。

DOP UMBRIA, menzione geografica Colli Amerini

翁布里亚DOP, Amerini山丘分区

这片分区所覆盖的城镇有: Calvi, Otricoli, Narni, Amelia, Penna in Teverina, Giove, Attigliano, Lugnano in Teverina, Alviano, Guardea, San Gemini, Montecastrilli, Avigliano.

橄榄树的品种所占的百分比

Moraiolo橄榄树>= 15 %, Leccino橄榄树 和／或者 Frantoio橄榄树 和／或者 Rajo橄榄树 <= 85%, 其他品种<= 10 % 。

中度果香，有类似朝鲜蓟的微苦口感。

DOP UMBRIA, menzione geografica Colli del Trasimeno

翁布里亚DOP, 特拉西梅诺山丘分区

这片分区所覆盖的城镇有：Perugia, Piegaro, Paciano, Panicale, Castiglione del Lago, Magione, Tuoro sul Trasimeno, Passignano sul Trasimeno, Lisciano Niccone, Umbertide, Città di Castello, Monte Santa Maria Tiberina, Corciano, Citerna, San Giustino, Montone, Pietralunga 。

Moraiolo橄榄树 和 Dolce Agogia橄榄树 >= 15 %, Leccino橄榄树 和／或者Frantoio橄榄树 >=65 %, 其他品种 <= 20 % 。

Dolce Agogia橄榄树有淡淡的草本植物的香气，加上少许辛辣和微苦。

DOP UMBRIA, menzione geografica Colli Orvietani

翁布里亚DOP, Orvietani山丘分区

这片分区所覆盖的城镇有：Montecchio, Baschi, Orvieto, Porano, Castel Giorgio, Castel Viscardo, Allerona, Ficulle, Parrano, San Venanzo, Monteleone d’Orvieto, Fabro, Montegabbione, Montecastello di Vibio, Fratta Todina, Marsciano, Città della Pieve.

橄榄树的品种所占的百分比

Moraiolo橄榄树>= 15 %, Frantoio橄榄树<= 30 %, Leccino 橄榄树<= 60 % 其他品种<= 20% 。

口感辛辣苦涩。